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        黑龍江哈爾濱:“四查”“五看”保餐飲食品安全

        2020-04-21 10:29  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:劉傳江

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          中國消費者報哈爾濱訊(記者劉傳江)為持續推進復工復產餐飲單位健康有序發展,保證餐飲食品安全,加強疫情防控,防止扎堆聚餐,根據《餐飲服務食品安全操作規范》和市疫情防控指揮部相關要求,4月17日,黑龍江省哈爾濱市市場監管局聯合市商務局制發了《關于加強復工餐飲單位食品安全監督檢查的緊急通知》, 要求全市所有餐飲單位在保證餐飲安全經營同時,通過“空桌減凳”的方式,改進防范措施,提高防控能力, 有效防控人員聚集,嚴防疫情傳播;要求全市各級市場監管和商務部門以人員聚集和安全措施落實情況為重點,持續加強對復工餐飲單位食品安全監督檢查,確保各項疫情防控和食品安全措施落到實處。

          重點實施“四查”,及時排除食品安全隱患。針對餐飲單位因長期停產停業復工后可能存在安全風險隱患的實際,哈爾濱市場監管部門在組織對所有餐飲單位餐飲服務食品安全監督開展量化分級動態等級評定工作,建立健全餐飲單位日常監管檔案的基礎上,重點做到“四查”,及時排除各類食品安全隱患:

          查食品原料貯存情況,重點看原料、半成品、成品是否分開,且有明顯區分標志,是否離墻離地存放;查餐用具清洗消毒情況,重點看餐用具等使用前后是否按規定進行清洗、消毒并達到要求,重復使用的餐(飲)具是否做到“一客一用一消毒”,避免交叉污染;查從業人員衛生健康管理情況,重點看從事接觸直接入口食品工作的從業人員是否按要求進行健康檢查并取得健康證明,是否按照規定穿戴清潔的工作服、口罩和手套;查一次性餐盒使用情況,重點看是否選擇具備生產許可證供應商,產品是否符合 GB18006.1-2009 國家標準要求,并能提供具有理化和微生物檢驗指標的檢驗合格報告,同時要檢查包裝是否完好,內包裝是否密封,是否具有防塵防水功能,拆封未使用完畢的一次性餐盒是否放在保潔柜內保潔。

          著力落實“五看”,督導餐飲單位扎實做好疫情防控。各區、縣(市)市場監管和商務部門及時指導各餐飲單位做好疫情防控工作,督促餐飲單位在經營過程中落實國務院應對新型冠狀病毒疫情聯防聯控機制綜合組《關于印發重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情防控技術方案的通知》要求,在疫情防控監督管理過程中重點做到“五看”:

          看就餐人員佩戴口罩,進門測量體溫,掃描龍江健康碼,非綠碼人員不得入內等要求的執行情況;看餐飲單位提供公筷、公勺,文明用餐,做到“一菜一筷、一湯一勺”要求執行情況;看是否確實做到減少桌椅擺放,真正做到隔位減凳、隔桌撤凳,撤離不必要的座椅,按防控要求安排就餐;看廚師是否存在圈養、宰殺、烹飪野生動物或生病禽畜的現象;看從業人員工作期間能否做到全程佩戴口罩,與他人交談時保持1米以上距離。

          組織聯合督查,開展重點時段集中抽查檢查。哈爾濱市市場監管局與市商務局聯合組成6個督查組,于4月16日開始對道里、道外、南崗、松北、香坊和平房6個主城區開展防聚集強管控督查,目前,已經夜查餐飲單位64家,對發現的掃碼測溫值守人員漏崗、洗手間無洗手液、隔桌隔位就餐措施落實不到位等問題現場責令轄區市場管理部門和餐飲單位進行整改,并要求進行跟蹤監督。

        責任編輯:覃輝

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